Fel sylwedydd hirdymor o systemau bwyd cynaliadwy, mae'rUchod ffermtîm ymchwil wedi crynhoi'n fras y prif ddimensiynau a systemau dangosyddion penodol obwyd a diod cynaliadwyasesiadau a graddfeydd.

 

Un yw'r ffynhonnell fwyd.Yn benodol, gellir ei grynhoi fel y pwyntiau arolygu mynegai canlynol:

.Bwydlen ar gyfer strwythur bwyta'n iach

.Prosesu cynhwysion ffres ar y safle, cynhyrchion wedi'u prosesu'n ddiwydiannol nad ydynt yn fwyd

.Defnydd o gynhwysion tymhorol

.Defnydd a chyfrannedd cynhwysion lleol

.Defnydd a chyfrannedd y cynhwysion sy'n bodloni neu'n rhagori ar safonau organig

.Cyfran y llysieuol

.Pryder am les anifeiliaid wrth ddewis cynhwysion anifeiliaid, megis peidio â defnyddio dofednod mewn cewyll, ac ati.

.Cadwch anifeiliaid gwyllt neu bysgod mewn perygl allan o'r fwydlen

.Nid yw'n gwasanaethu diodydd diwydiannol

.Cefnogaeth i ffermwyr rhyngwladol o dan fasnach deg, fel coffi, te, olew, ac ati.

 

Fel sefydliad gwasanaeth sy'n bodloni profiad dietegol cwsmeriaid, mae bwytai yn chwarae rhan allweddol mewn canllawiau dietegol.Mewn gwirionedd, mae pa fath o fwyd a bwydlen sy'n cael ei weini yn broses addysg ddirybudd i gwsmeriaid.Fel bwyty cynaliadwy, wrth gwrs, ni ddylai ganolbwyntio ar wneud y mwyaf o foddhad "awydd lleferydd" cwsmeriaid a "chalon i ddangos", ond dylai gymryd "diet iach" fel y safon sylfaenol ar gyfer caffael cynhwysion a pharatoi bwydlenni.Mae cyfeiriadau lleol, organig, llysieuol a chyfeiriadau eraill i gyd yn cael eu hystyried o safbwynt iechyd cwsmeriaid.Ar ben iechyd, mae'n lefel uwch i ysgogi ymdeimlad defnyddwyr o genhadaeth a chyfrifoldeb am gynaliadwyedd amgylcheddol a chymdeithasol trwy ddewis a choginio cynhwysion, fel y gall defnyddwyr gael boddhad ysbrydol y tu hwnt i'w blasbwyntiau yn eu prydau bwyd.

 

Yr ail yw rheolaeth.Yn benodol, gellir ei grynhoi fel y pwyntiau arolygu mynegai canlynol:

.Mae'r defnydd o gynhwysion wedi'i anelu at wneud y defnydd gorau o ddeunyddiau, lleihau gwastraff, ac anelu at ddim gwastraff i leihau'r gwastraff a gynhyrchir

.Gwaredu prydau bwyd sydd dros ben (ee compostio) a chefnogaeth i gwsmeriaid fynd â bwyd dros ben

.Defnydd o ddeunyddiau sy'n lleihau effaith amgylcheddol, megis cynhyrchion plastig

.Didoli ac ailgylchu gwastraff o fwytai

.Ceisiwch ddefnyddio cynhyrchion glanhau ecolegol ar gyfer glanhau bwyty

.Lleihau'r defnydd o ynni, defnyddio cynhyrchion arbed ynni, a defnyddio ynni gwyrdd o dan amodau

.Canolbwyntiwch yn weithredol ar fuddion gweithwyr a gorffwys

 

Mae rheolibwytai cynaliadwyyw'r ymgorfforiad o werthoedd cynaliadwy o fewn y cwmni.Credir yn gyffredinol y gall sefydliad sy'n gallu cynnal rheolaeth gynaliadwy yn ei reolaeth ei hun wasanaethu cwsmeriaid allanol yn well, sy'n gyson â'i ymddangosiad.

 

Y trydydd, sydd hefyd yn safon uwch, yw cymdeithas a'r gadwyn werth.Yn benodol, gellir ei grynhoi fel y pwyntiau arolygu mynegai canlynol:

.Mynd ati’n rhagweithiol i ledaenu’r cysyniad o arlwyo cynaliadwy i weithwyr a chwsmeriaid a darparu hyfforddiant perthnasol

.Asesu cyflenwyr cadwyn gwerth gyda pharch at weithwyr ac ymwybyddiaeth amgylcheddol

.Darparu cyfleoedd gwaith i bobl anabl a bregus yn y gymuned

.Cyfrannwch fwyd dros ben

 

Yn ogystal â gwasanaethu cwsmeriaid a rheolaeth fewnol, gofyniad uwch am fwytai cynaliadwy yw ysgogi cynaliadwyedd y gadwyn werth a'r gymuned.Yn ddiamau, nid rhywbeth y gall un unigolyn neu grŵp ei gyflawni yw gwir gynaliadwyedd, ond ymgymeriad systematig ac ecolegol.Os oes gan fwyty cynaliadwy dylanwadol y gallu sbâr i fuddsoddi ei werth dylanwad mewn meysydd a chymunedau cysylltiedig "allanol", bydd y buddion cynaliadwy hefyd yn cael eu gwella'n fawr.